问题标题：
北方在做馒头时,要在发好的面里加一些纯碱溶液,不然做出来的馒头又酸又硬.那么,加纯碱溶液的作用是（）①使馒头变白②除去发酵时产生的酸③增加甜味④产生二氧化碳使馒头体积膨胀
问题描述：
北方在做馒头时,要在发好的面里加一些纯碱溶液,不然做出来的馒头又酸又硬.那么,加纯碱溶液的作用是（）
①使馒头变白②除去发酵时产生的酸③增加甜味④产生二氧化碳使馒头体积膨胀
A.①②B.②③C.①④D.②④
李娟娟回答：
D,做馒头时一般加碳酸氢钠,发酵会产生酸,碳酸氢钠能中和酸,而且自身分解出二氧化碳膨化馒头,所以对应题中的又酸又硬
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