（1）图中1和8胚轴，2和9胚根，3和6种皮，4和7胚芽，5和11子叶． 　　（2）玉米种子的胚有7胚芽、8胚轴、9胚根和11子叶组成，胚是种子的主要部分，是新生植物体的幼体； 　　（3）双子叶植物种子的营养物质储存在子叶中，单子叶植物种子的营养物质储存在胚乳中，蚕豆属于双子叶植物，玉米属于单子叶植物，因此，蚕豆和玉米种子中为种子萌发提供营养的结构分别是5子叶和10胚乳． 　　（4）淀粉有遇碘变蓝的特性，在玉米种子的剖面上滴碘液，被染成蓝色的是图中的J胚乳，证明玉米种子成分中含有淀粉． 　　（5）3与6相比较，不同之外在于3是种皮，6是种皮和果皮，因此，我们常说的玉米种子实际上是植物的果实． 　　（6）种子萌发首先是吸水膨胀，子叶或胚乳中的营养物质转运给胚根胚芽胚轴．其次随着种子吸水膨胀，直至露白，呼吸作用逐步加强，需要吸收大量的氧气．胚根发育，突破种皮，形成根；胚轴伸长发育成连接茎和根的部位；胚芽发育成茎和叶．因此种子中的胚芽将来发育成茎和叶． 　　故答案为：（1）⑧⑨⑦⑪ 　　（2）⑦⑧⑨⑪ 　　（3）⑤子叶  ⑩胚乳  　　（4）10 　　（5）③是种皮，⑥种皮与果皮  果实  　　（6）茎和叶  根