字典网 经验 其他经验 锅盔怎么和面做更酥脆(锅盔怎么和面做更酥脆 锅盔原本是用来是什么)

锅盔怎么和面做更酥脆(锅盔怎么和面做更酥脆 锅盔原本是用来是什么)

更新时间: 2024-03-28 21:34:50

  1、正宗锅盔是发面做的。做锅盔最重要的是把面和好后慢慢地盘、揉,把面团揉得充分,做出的饼咀嚼起来口感才好。锅盔看起来硬硬的,吃起来也是韧性十足,大多数人都以为它是用“死面”做的,其实不然。

  2、在和面时要用发酵后的面搭配着面粉在一起才行,否则面饼吃起来会像石头块一样了。锅盔,原来行军打仗的士兵为方便快速,和面后用头盔烙出的饼,现在用平底锅,和面时放入调料,盐,椒叶烙出来又酥又脆。

  3、做法。将面粉放在案板上,中间扒个窝,加入酵面、清水揉匀,用湿布盖好,待发酵后,加入小苏打粉揉匀,搓成长条,摘成20个剂子。每个剂子分别揉后,用很少一点面沾熟猪油包入面剂内搓成圆团,按扁,用擀面杖擀成圆饼,即成锅盔生坯。鏊子上炉,烧至七成热时,抹一遍熟莱籽油,放上生坯,用手来回转动,烙至皮硬、略起芝麻点时,放入炉内烘烤至熟即成。

标签: 怎么 和面 酥脆

锅盔怎么和面做更酥脆(锅盔怎么和面做更酥脆 锅盔原本是用来是什么) 相关文章

不够精彩 再来一篇
字典网专稿内容,转载请注明出处
来源链接:https://mip.zidianwang.com/jingyan_svyqpvfqokqk/
网友关注经验
精品推荐
热门经验推荐